Hygienemanagement mit Spül- und Reinigungstechnik

Zulassungsnummer:

7215510

Institut:	Institute of Culinary Art Academy GmbH & Co. KG Valluhner Straße 1 19246 Zarrentin
Telefon:	+49 281 4055827
Fax:	+49 281 44289365
E-Mail:	academy@institute-culinary.de
Webseite:	https://www.institute-culinary.de

Lehrgangsziel

Vermittlung von Kenntnissen für das Management von Prozessen im Zusammenhang mit Hygiene sowie Spül- und Reinigungsprozessen in gastronomischen Betrieben

Abschluss

institutsinterne Prüfung

Teilnahmevoraussetzungen

Gastronomische Ausbildung oder mind 3-jährige Berufserfahrung in einem Ausbildungsberuf der Gastronomie, erfolgreich abgeschlossener Lehrgang "Grundlagen des Wertschöpfungsmanagements" des Instituts oder Nachweis äquivalenter Kenntnisse; technische Voraussetzung: PC mit Internetzugang

Prüfungsvoraussetzungen

Nachweis ausreichender Vorbereitung, erfolgreiche Teilnahme am Online-Test und am Seminar

Lehrgangsinhalte

Grundlagen - Rolle des Hygiene-Managements im Wertschöpfungsmodell der Gastronomie - Rechtliche Anforderungen: Lebensmittelhygiene und HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) - Grundlagen der Spül- und Reinigungstechnik in zentralen Bereichen wie z. B. Geschirr, Besteck, Personalhygiene, Speiseresteentsorgung - Management-Ansätze zur Hygiene (Kano-Konzept, Kontrollsysteme, kontinuierliche Verbesserungsprozesse) - Lehrgangsmaterial: 1 Lehrbrief (2 Lektionen)

Selbstlernphasen (64 Zeit-Std.)

3 Monate Lehrgangsdauer. Wöchentlicher Lernaufwand: 5 Stunden

Begleitender Unterricht (5 Unterrichtsstunden)

ein 1-tägiges Seminar (5 Stunden) an verschiedenen Orten (u. a. Pinneberg, Stuttgart, Düsseldorf)

Teilnahmekosten

Lehrgangskosten:	749,00 €	(1 Raten à 749,00 €)
Gesamtkosten:	749,00 €

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Die Teilnehmerkosten können Veränderungen erfahren haben, die der ZFU zum Redaktionsschluss noch nicht vorlagen. Aktuelle Gebühren, Kosten und Erläuterungen dazu erhalten Sie beim Fernlehrinstitut.